Encobeït 2015 Sebastià Pastor

Identidad, carácter. Nuestro producto más emblemático. Encobeït es una palabra mallorquina que significa acoger con amor (dar cobijo).

Vino elaborado con la variedad autóctona Mantonegro de viñas de más de 40 años. La vendimia se realiza a mano seleccionando los mejores racimos en el propio viñedo. La fermentación se realiza a la temperatura de 28ºC durante 20 días. Envejecido en barricas de roble francés de grano fino durante 6 meses.

Fase Visual: presenta un color cereza con tonalidades violáceas.

Fase Olfativa: Predominan los aromas varietales; a frutas rojas maduras confitadas, notas florales (rosa) y recuerdos a toffee.

Fase Gustativa: Entrada suave, glicérico con taninos maduros. Se aprecian notas minerales marcadas por el terroir. Destaca su larga persistencia en boca que no deja de recordarnos a los aromas primarios: fruta roja confitada.